Curso de Formación de consultores gastronómicos

El curso de Formación de Consultores Gastronómicos está diseñado para proporcionar a los participantes una comprensión profunda y práctica de la consultoría en el sector de la gastronomía. A lo largo de 16 encuentros, los alumnos adquirirán las habilidades y conocimientos necesarios para asesorar y guiar a negocios gastronómicos hacia el éxito desde instancias tempranas.

A quién está dirigido
● Profesionales de la Gastronomía: Chefs, gerentes de restaurantes y otros profesionales del sector que buscan ampliar sus conocimientos y habilidades en consultoría gastronómica.
● Emprendedores y Propietarios de Restaurantes: Aquellos que desean mejorar la gestión de sus negocios y alcanzar nuevos niveles de éxito.
● Consultores y Asesores: Profesionales de la consultoría que quieren especializarse en el sector gastronómico.
● Estudiantes y Recién Graduados: Personas interesadas en iniciar una carrera en la consultoría gastronómica y en el sector de la hospitalidad.

Los participantes aprenderán sobre las responsabilidades y competencias clave de un consultor gastronómico, incluyendo cómo influir positivamente en los negocios y ayudarles a alcanzar sus objetivos.
Se enseñará a los alumnos a crear y desarrollar conceptos únicos y atractivos para restaurantes, alineados con las tendencias del mercado y las preferencias del público objetivo.
Los participantes adquirirán habilidades para diseñar menús equilibrados y rentables, así como para gestionar los costos y adaptarse a las tendencias culinarias.
El curso incluirá técnicas para mejorar la eficiencia operativa, controlar la calidad y gestionar las finanzas de manera efectiva, maximizando los beneficios del negocio.
Implementar Estrategias de Marketing y Branding: Los alumnos aprenderán a desarrollar estrategias de marketing y branding que posicionen a los restaurantes en el mercado, utilizando herramientas digitales y tradicionales.
Se abordarán técnicas para crear experiencias excepcionales para los clientes, fomentando la fidelización y el boca a boca positivo.
Se enseñará a los alumnos a identificar oportunidades de innovación y a desarrollar estrategias de crecimiento y expansión.

Encuentro 1: Introducción a la Consultoría Gastronómica

• Presentación del curso y objetivos
• Rol y responsabilidades de un consultor gastronómico
• Habilidades y competencias clave

Encuentro 2: Análisis del Mercado Gastronómico

• Tendencias actuales en la industria gastronómica
• Análisis de la competencia,
• Identificación de oportunidades de mercado (DAFO)

Encuentro 3: Desarrollo de Conceptos Gastronómicos

• Creación y desarrollo de conceptos de restaurantes
• Segmentación del mercado y público objetivo
• Diferenciación y propuesta de valor

Encuentro 4: Planificación de Menús

• Diseño de menús efectivos
• Análisis de costos y precios
• Adaptación de menús a tendencias y preferencias del cliente

Encuentro 5: Gestión de Cocina y Operaciones

• Organización y gestión de la cocina
• Eficiencia operativa y control de calidad
• Gestión de proveedores y compras

Encuentro 6: Marketing y Branding Gastronómico

• Estrategias de marketing para restaurantes
• Branding y posicionamiento en el mercado
• Uso de redes sociales y marketing digital

Encuentro 7: Gestión Financiera

• Principios básicos de contabilidad y finanzas para restaurantes
• Análisis financiero y presupuestos
• Gestión de costos y maximización de beneficios

Encuentro 8: Experiencia del Cliente

• Creación de una experiencia excepcional para el cliente
• Servicio al cliente y fidelización
• Manejo de quejas y feedback

Encuentro 9: Seguridad e Higiene

• Normativas sanitarias y de seguridad alimentaria
• Buenas prácticas de Manufactura

Encuentro 10: Recursos Humanos

• Selección y contratación de personal
• Capacitación y desarrollo del equipo
• Motivación y retención del personal

Encuentro 11: Tecnología en la Gastronomía

• Uso de tecnología en la gestión de restaurantes
• Sistemas de punto de venta (POS) y reservas
• Tendencias en tecnología gastronómica

Encuentro 12: Sostenibilidad y Responsabilidad Social

• Prácticas sostenibles en la gastronomía
• Responsabilidad social corporativa
• Reducción de desperdicios y gestión de residuos

Encuentro 13: Estrategias de Crecimiento y Expansión

• Apertura de nuevos locales y franquicias
• Estrategias de expansión y escalabilidad
• Análisis de riesgos y planificación estratégica

Encuentro 14: Evaluación y Mejora Continua Negocio

• Métodos de Auditoría Integral
• Análisis de KPIs y métricas de éxito
• Implementación de mejoras continuas

Encuentro 15: Evaluación y Mejora Continua Personal

• Métodos de evaluación de desempeño
• Análisis de KPIs y métricas de éxito
• Implementación de mejoras continuas

Encuentro 16: Cierre del Curso

• Cierre y conclusiones del curso